Tatar wołowy to nie tylko smaczne, ale i wartościowe odżywczo danie. W standardowej porcji 100g dostarcza jedynie 118 kalorii. To znacznie mniej niż mogłoby się wydawać. Jest też świetnym źródłem białka. Zawiera go aż 17,5g w 100g porcji.
Danie wyróżnia się bardzo niską zawartością węglowodanów - tylko 0,8g na 100g. Tłuszcze stanowią umiarkowane 5g na porcję. To sprawia, że tatar jest świetnym wyborem dla osób na diecie niskowęglowodanowej lub dbających o linię.
Najważniejsze informacje:- Porcja 160g zawiera tylko 189 kcal
- Większość kalorii (59%) pochodzi z pełnowartościowego białka
- Praktycznie nie zawiera węglowodanów
- Jest stosunkowo niskokaloryczny w porównaniu do innych dań
- Jedna standardowa porcja (160g) ma tyle kalorii co 3,5 jabłka
- Stanowi dobre źródło białka przy niewielkiej ilości tłuszczu
Szczegółowa kaloryczność tatara wołowego
Tatar wołowy to surowe mięso wołowe, które przechodzi specjalny proces przygotowania. Mięso jest drobno siekane lub mielone, co wpływa na jego strukturę i wartość odżywczą. Kaloryczność tatara zależy głównie od jakości i rodzaju użytego mięsa wołowego. Najczęściej wykorzystuje się polędwicę wołową lub rostbef, które są chude i bogate w białko. Tradycyjnie do przygotowania tatara używa się również żółtka jaja, cebuli oraz ogórków kiszonych, co zwiększa jego wartość kaloryczną.
Na ile kalorii ma tatar wpływa przede wszystkim zawartość tłuszczu w mięsie. Chude mięso wołowe zawiera mniej kalorii, podczas gdy tłustsze kawałki mogą znacząco zwiększyć kaloryczność potrawy. Dodatki takie jak żółtko czy oliwa z oliwek również podnoszą wartość energetyczną dania. Warto zaznaczyć, że tatar surowy kalorie czerpie głównie z białka, które stanowi około 59% wartości energetycznej. Sposób podania i wielkość porcji mają kluczowe znaczenie dla ostatecznej kaloryczności.
| Wielkość porcji | Kalorie |
|---|---|
| 100g | 118 kcal |
| 160g | 189 kcal |
| 200g | 236 kcal |
| 400g | 472 kcal |
Ile kalorii ma jedna porcja tatara?
Standardowa porcja tatara wołowego to zazwyczaj 160g. Wartość kaloryczna tatara w tej wielkości porcji wynosi około 189 kcal, co stanowi stosunkowo niewielką ilość w porównaniu do innych dań mięsnych.
- Żółtko jaja - 55 kcal
- Cebula (30g) - 12 kcal
- Ogórek kiszony (50g) - 8 kcal
Kalorie w tatarze z wszystkimi dodatkami sumują się do około 264 kcal za pełną porcję. To wciąż stosunkowo niska wartość kaloryczna jak na danie główne. Warto pamiętać, że kaloryczność tatara wołowego może się nieznacznie różnić w zależności od ilości dodanych składników.
Z czego składa się tatar?
Podstawą tatara jest surowe mięso wołowe wysokiej jakości. Tradycyjnie dodaje się do niego surowe żółtko, drobno posiekaną cebulę, ogórki kiszone i przyprawy. Czasami danie wzbogaca się o kapary, anchois lub musztardę.
| Makroskładnik | Zawartość na 100g |
|---|---|
| Białko | 17,5g |
| Tłuszcze | 5g |
| Węglowodany | 0,8g |
Czy tatar jest wysokokaloryczny?
Wbrew powszechnym przekonaniom, tatar ile kalorii zawiera, nie jest daniem wysokokalorycznym. W porównaniu do innych dań mięsnych, jak kotlet schabowy (350 kcal/100g) czy hamburger (250 kcal/100g), tatar wypada bardzo korzystnie ze swoimi 118 kcal na 100g. Jest to szczególnie istotne dla osób dbających o linię.
Nawet z dodatkami, pełna porcja tatara dostarcza mniej kalorii niż przeciętna pizza czy danie z frytkami. Jego wysoka zawartość białka (17,5g/100g) przy jednoczesnie niskiej zawartości węglowodanów (0,8g/100g) sprawia, że jest to dobry wybór dla osób na diecie niskowęglowodanowej.
Wartości odżywcze tatara
Tatar wołowy to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Jest szczególnie bogaty w wysokiej jakości białko, które stanowi podstawowy budulec mięśni. Zawiera także cenne witaminy z grupy B, zwłaszcza B12, która jest kluczowa dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Mięso wołowe użyte do tatara dostarcza również żelazo hemowe, które organizm przyswaja znacznie lepiej niż żelazo pochodzenia roślinnego.
Surowe mięso w tatarze zachowuje maksimum składników odżywczych, które często tracone są podczas obróbki termicznej. Jest doskonałym źródłem cynku wspierającego układ odpornościowy oraz selenu działającego antyoksydacyjnie. Warto podkreślić, że tatar wołowy kalorie dostarcza w bardzo korzystnej proporcji do zawartości składników odżywczych.
- Witamina B12 - wspiera układ nerwowy
- Żelazo hemowe - łatwo przyswajalne
- Cynk - wzmacnia odporność
- Selen - działa antyoksydacyjnie
- Witamina D - wspiera układ kostny
- Kreatyna - wspomaga pracę mięśni
Jak zmniejszyć kaloryczność tatara?
Najprostszym sposobem na obniżenie kaloryczności tatara wołowego jest zmniejszenie ilości dodawanego żółtka. Można użyć połowy żółtka lub całkowicie z niego zrezygnować, zastępując go musztardą dijon, która ma znacznie mniej kalorii.
Warto również ograniczyć ilość oleju lub oliwy dodawanej do tatara. Te składniki, choć zdrowe, są wysokokaloryczne. Zamiast nich można zwiększyć ilość przypraw, które dodadzą smaku bez dodatkowych kalorii.
Kolejnym sposobem na redukcję kalorii w tatarze jest wybór bardzo chudego mięsa. Polędwica wołowa ma najmniejszą zawartość tłuszczu, co przekłada się na niższą kaloryczność całego dania.
Rekomendowana porcja tatara dla osoby dbającej o linię to 160g surowego mięsa z ograniczoną ilością dodatków. Taka porcja zaspokaja głód i dostarcza cennych składników odżywczych przy zachowaniu umiarkowanej kaloryczności.
Tatar - pełnowartościowe danie o niskiej kaloryczności
Tatar wołowy okazuje się być znacznie mniej kaloryczny, niż mogłoby się wydawać. Standardowa porcja 160g dostarcza jedynie 189 kcal, a nawet z dodatkami nie przekracza 264 kcal. To czyni go świetnym wyborem dla osób dbających o linię lub sportowców poszukujących źródła pełnowartościowego białka.
Największą zaletą tatara jest jego bogaty profil odżywczy przy stosunkowo niskiej kaloryczności. Z zawartością 17,5g białka na 100g stanowi doskonałe źródło tego składnika, jednocześnie będąc ubogim w węglowodany (zaledwie 0,8g na 100g). Dodatkowo dostarcza cennych mikroelementów, szczególnie żelaza hemowego i witamin z grupy B.
Dla osób chcących jeszcze bardziej zredukować kaloryczność tatara, istnieją proste sposoby modyfikacji przepisu - od zmniejszenia ilości żółtka po wybór chudszego mięsa. Kluczem jest zachowanie umiarkowanej wielkości porcji i świadome dobieranie dodatków, co pozwala cieszyć się smakiem tego tradycyjnego dania bez obaw o nadmiar kalorii.
