- Kaloryczność surowego schabu wynosi około 128-129 kcal/100g
- Po upieczeniu wartość energetyczna wzrasta do 165 kcal/100g
- Zawiera wysoką ilość białka przy niskiej zawartości tłuszczu
- Jest całkowicie wolny od węglowodanów
- Stanowi dobre źródło potasu (340 mg) i witamin z grupy B
- Szczególnie polecany dla osób dbających o linię i aktywnych fizycznie
Kaloryczność schabu wieprzowego - podstawowe informacje
Ile kalorii ma schab? To jedno z najczęściej zadawanych pytań dotyczących tego mięsa. Kaloryczność schabu wieprzowego w wersji surowej wynosi około 128-129 kcal na 100 gramów. To stosunkowo niska wartość jak na mięso.
Schab wieprzowy kalorie na 100g różnią się w zależności od sposobu przygotowania. Jest to chude mięso, które świetnie sprawdza się w diecie redukcyjnej. Warto jednak pamiętać, że obróbka termiczna zwiększa jego kaloryczność.
| Rodzaj schabu | Kalorie na 100g |
|---|---|
| Surowy | 128-129 kcal |
| Pieczony | 165 kcal |
| Smażony | 180-200 kcal |
Jak zmienia się kaloryczność schabu podczas obróbki termicznej?
Podczas gotowania wartość kaloryczna schabu znacząco się zmienia. Obróbka termiczna powoduje utratę wody, przez co wartości odżywcze i kalorie koncentrują się w mniejszej objętości. Dodatkowo, używane tłuszcze zwiększają kaloryczność potrawy.
Temperatura i czas obróbki mają kluczowe znaczenie dla finalnej kaloryczności. Dłuższe smażenie w głębokim tłuszczu może podwoić wartość energetyczną potrawy. Pieczenie czy grillowanie bez tłuszczu to najzdrowsze metody przygotowania.
- Smażenie zwiększa kaloryczność o 50-70 kcal/100g
- Pieczenie podnosi wartość o około 35-40 kcal/100g
- Grillowanie dodaje około 20-30 kcal/100g
- Gotowanie na parze zwiększa kaloryczność o 10-15 kcal/100g
- Duszenie podnosi wartość o 25-30 kcal/100g
Schab surowy vs pieczony - różnice w kaloryczności
Ile kalorii ma schab pieczony w porównaniu do surowego? Surowy schab zawiera 128 kcal na 100g, podczas gdy pieczony już 165 kcal na 100g.
W trakcie pieczenia mięso traci około 25-30% swojej wagi przez odparowanie wody. To powoduje koncentrację składników odżywczych i zwiększenie kaloryczności.
Różnica w kaloryczności między surowym a pieczonym schabem wynosi około 37 kcal na 100g. Jest to stosunkowo niewielki wzrost w porównaniu do innych metod obróbki termicznej.
Wartości odżywcze schabu wieprzowego
Wartości odżywcze schabu czynią go cennym składnikiem diety. Zawiera on przede wszystkim wysokiej jakości białko (22,9-25g/100g) oraz umiarkowaną ilość tłuszczu (4,2-7g/100g).
To mięso jest również bogate w witaminy z grupy B oraz minerały. Praktycznie nie zawiera węglowodanów, co sprawia, że świetnie sprawdza się w dietach niskowęglowodanowych.
| Składnik odżywczy | Zawartość na 100g |
|---|---|
| Białko | 22,9-25g |
| Tłuszcz | 4,2-7g |
| Węglowodany | 0g |
| Cholesterol | 70mg |
| Potas | 340mg |
| Sód | 60mg |
Zawartość białka i tłuszczu w schabie
Schab wieprzowy kalorie zawdzięcza głównie wysokiej zawartości białka. Jest to mięso chude, gdzie białko stanowi około 23-25% jego składu. Taka zawartość sprawia, że jest świetnym wyborem dla osób aktywnych fizycznie.
Zawartość tłuszczu w schabie jest stosunkowo niska, co wpływa na jego kaloryczność. W zależności od części schabu, tłuszcz stanowi od 4,2 do 7% jego składu. Warto pamiętać, że właśnie ten składnik najbardziej wpływa na końcową wartość energetyczną potrawy.
Która część schabu ma najmniej kalorii?
Środkowa część schabu jest najchudszą i najmniej kaloryczną częścią. Ta część zawiera najmniej tłuszczu śródmięśniowego, co przekłada się na niższą kaloryczność schabu wieprzowego.
Kalorie w schabie bez kości różnią się w zależności od miejsca wycięcia. Części bliżej karczku zawierają więcej tłuszczu, przez co są bardziej kaloryczne.
Wybierając schab, warto zwrócić uwagę na jego wygląd. Im mniej widocznego tłuszczu, tym niższa będzie jego wartość energetyczna.
- Środkowa część schabu - 128 kcal/100g
- Schab bez kości z tylnej części - 135 kcal/100g
- Schab z okolic polędwicy - 140 kcal/100g
- Schab z przedniej części - 145 kcal/100g
- Schab z kością - 150 kcal/100g
- Schab przy karczku - 160 kcal/100g
- Usuń całą widoczną warstwę tłuszczu przed przygotowaniem
- Wybieraj metody przygotowania bez dodatku tłuszczu (grillowanie, pieczenie w rękawie)
- Używaj naczyń z powłoką nieprzywierającą
- Marynuj mięso w ziołach i przyprawach zamiast w oleju
Wielkość porcji schabu a kalorie
Standardowa porcja schabu to około 100-150 gramów. To wielkość zapewniająca odpowiednią ilość białka w posiłku.
Porcja 100g pieczonego schabu dostarcza około 165 kcal. Jest to wartość, którą łatwo zmieścić w dziennym bilansie kalorycznym.
Przy planowaniu posiłku warto uwzględnić dodatki. Ziemniaki czy ryż znacząco zwiększają kaloryczność całego dania.
Kontrolowanie wielkości porcji jest kluczowe w diecie redukcyjnej. Każde dodatkowe 50g schabu to około 80-90 dodatkowych kalorii. Warto więc dokładnie odmierzać porcje przed przygotowaniem.
Przy komponowaniu dania ze schabem należy pamiętać o sosach i dodatkach. Tłusty sos może podwoić kaloryczność potrawy. Lepiej wybierać lekkie dodatki, jak warzywa gotowane na parze.
Jak kontrolować porcje schabu w diecie?
Najlepszym sposobem kontroli porcji jest ważenie mięsa przed przygotowaniem. Surowy schab traci około 25-30% wagi podczas obróbki termicznej. Warto więc przygotować nieco większą porcję surowego mięsa.
Dobrą praktyką jest dzielenie większego kawałka schabu na porcje przed zamrożeniem. Pozwala to łatwo kontrolować ilość spożywanych kalorii i ułatwia planowanie posiłków. Pojedyncze porcje można też szybko rozmrozić przed przygotowaniem.
Schab wieprzowy - niskokaloryczna alternatywa w codziennej diecie
Kaloryczność schabu waha się od 128 do 200 kcal na 100g, w zależności od części mięsa i metody przygotowania. Środkowa część jest najmniej kaloryczna, podczas gdy okolice karczku zawierają więcej tłuszczu. Obróbka termiczna zwiększa wartość energetyczną - pieczony schab ma około 165 kcal, a smażony może osiągnąć nawet 200 kcal na 100g.
To chude mięso jest doskonałym źródłem białka (22,9-25g/100g) przy niskiej zawartości tłuszczu (4,2-7g/100g). Standardowa porcja 100-150g zaspokaja znaczną część dziennego zapotrzebowania na białko. Aby zachować niską kaloryczność, najlepiej wybierać metody przygotowania bez dodatku tłuszczu, takie jak pieczenie w rękawie czy grillowanie.
Kontrolując wielkość porcji i sposób przygotowania, schab może stanowić podstawę zbilansowanej, niskokalorycznej diety. Warto pamiętać, że dodatki i sosy mogą znacząco zwiększyć kaloryczność całego dania, dlatego najlepiej łączyć go z warzywnymi dodatkami gotowanymi na parze.
